【原料】：
猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许。
【做法】：
1.先将猪腰洗净，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。
2.将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。
3.然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。
4.取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。
5.再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
和合腰子 - 淮扬菜
- ·菜系：淮扬菜
- ·菜名： 和合腰子
特点：(
)
【原料】：
猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许。
【做法】：
1.先将猪腰洗净，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。
2.将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。
3.然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。
4.取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。
5.再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
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