【原料】：
大光鸭1只、猪肉500克、猪皮200克、酱油60克、精盐12.5克、黄油75克、白糖40克、茴香少许、八角少许、葱姜少许。
【做法】：
1.把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。
2.将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。
冻鸭 - 淮扬菜
- ·菜系：淮扬菜
- ·菜名： 冻鸭
特点：(
)
【原料】：
大光鸭1只、猪肉500克、猪皮200克、酱油60克、精盐12.5克、黄油75克、白糖40克、茴香少许、八角少许、葱姜少许。
【做法】：
1.把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。
2.将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。
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