【原料】：
光鸭2000克，葱结1只，精盐25克，姜2块，香醋25克，五香粉2克，花椒1克，八角2只。
【做法】：
1.光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。
2.炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成。
盐水鸭 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 盐水鸭
特点：(
鸭肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常。
)
【原料】：
光鸭2000克，葱结1只，精盐25克，姜2块，香醋25克，五香粉2克，花椒1克，八角2只。
【做法】：
1.光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。
2.炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成。
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