【原料】：
洗净莲藕25O克，肉馅2OO克，蛋白1OO克，湿淀粉75克，生油1OOO克。
【做法】：
1.将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24个，用清水漂3O分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。
2.炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅，炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
炸藕合 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 炸藕合
特点：(
)
【原料】：
洗净莲藕25O克，肉馅2OO克，蛋白1OO克，湿淀粉75克，生油1OOO克。
【做法】：
1.将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24个，用清水漂3O分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。
2.炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅，炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
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