【原料】：
嫩牛肉300克，番茄酱50克，绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，姜末2克，花生油500克，黄酒、味精少许。
【做法】：
1.将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时。
2.炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒熟倒入漏勺沥油。
3.炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
茄汁牛肉 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 茄汁牛肉
特点：(
)
【原料】：
嫩牛肉300克，番茄酱50克，绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，姜末2克，花生油500克，黄酒、味精少许。
【做法】：
1.将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时。
2.炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒熟倒入漏勺沥油。
3.炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
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