【原料】：
鸡胸肉六两、洋火腿两片、鸡蛋、冬菇各两只、上汤三杯、姜两片、葱一棵、酒半茶匙。
【做法】：
1.鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切成丝。
2.火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。
3.冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。
4.汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。
扣三丝汤 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 扣三丝汤
特点：(
)
【原料】：
鸡胸肉六两、洋火腿两片、鸡蛋、冬菇各两只、上汤三杯、姜两片、葱一棵、酒半茶匙。
【做法】：
1.鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切成丝。
2.火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。
3.冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。
4.汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。
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