【原料】：
带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克。
【做法】：
1.葱姜、药料，用竹箅子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盘内晾凉。
2.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
酱猪肉 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 酱猪肉
特点：(
)
【原料】：
带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克。
【做法】：
1.葱姜、药料，用竹箅子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盘内晾凉。
2.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
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