【原料】：
鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【做法】：
1.将鱼洗净、切块。
2.放入热油锅内先煎，煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即成。
红烧鱼 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 红烧鱼
特点：(
)
【原料】：
鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【做法】：
1.将鱼洗净、切块。
2.放入热油锅内先煎，煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即成。
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