【原料】：
四季豆一斤、枚头猪肉三两、炸菜粒、暇米、葱粒各一汤匙、姜茸一茶匙、酒一汤匙、盐1/4茶匙、糖一茶匙、生抽半汤匙、麻油半茶匙、清水半杯。
【做法】：
1.猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
2.四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
3.烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆、酒，再加入调味料，改中火至汁收干，撒上葱粒兜匀即可上碟。
干煸四季豆 - 沪菜
- ·菜系：沪菜
- ·菜名： 干煸四季豆
特点：(
上海菜是以用料平、功夫多取胜，如干煸四季豆便是一款经济又惹味的小菜。干煸是上海菜其中一种烹调方法，特点是火候大、动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。
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【原料】：
四季豆一斤、枚头猪肉三两、炸菜粒、暇米、葱粒各一汤匙、姜茸一茶匙、酒一汤匙、盐1/4茶匙、糖一茶匙、生抽半汤匙、麻油半茶匙、清水半杯。
【做法】：
1.猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
2.四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
3.烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆、酒，再加入调味料，改中火至汁收干，撒上葱粒兜匀即可上碟。
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