驴肉(瘦)类
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驴肉(卤)的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 63.1 | 能量(千卡) | 151 |
| 能量(千焦) | 632 | 蛋白质(克) | 27.2 | 脂肪(克) | 1.9 |
| 碳水化合物(克) | 5.8 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 95 |
| 灰份(克) | 1.5 | 维生素A(毫克) | 70 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 70 | 硫胺素(微克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.27 |
| 尼克酸(毫克) | 5.3 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 1.26 |
| a-E | 0.98 | (β-γ)-E | 0.21 | δ-E | 0.07 |
| 钙(毫克) | 6 | 磷(毫克) | 179 | 钾(毫克) | 219 |
| 钠(毫克) | 307 | 镁(毫克) | 31 | 铁(毫克) | 5.4 |
| 锌(毫克) | 2.78 | 硒(微克) | 1.11 | 铜(毫克) | 0.17 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 1085 | 亮氨酸 | 2025 | 赖氨酸 | 2167 |
| 含硫氨基酸(T) | 525 | 蛋氨酸 | 45 | 胱氨酸 | 480 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1867 | 苯丙氨酸 | 1068 | 酪氨酸 | 799 |
| 苏氨酸 | 1165 | 色氨酸 | 202 | 缬氨酸 | 1180 |
| 精氨酸 | 1748 | 组氨酸 | 725 | 丙氨酸 | 1678 |
| 天冬氨酸 | 2331 | 谷氨酸 | 4090 | 甘氨酸 | 1946 |
| 脯氨酸 | 1474 | 丝氨酸 | 1074 |
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