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(本搜索结果仅供参考，用药前请咨询医师。) 鸡肉
- 【鸡肉的功效介绍】：鸡肉 (《本经》)
【来源】为雉科动物家鸡的肉。
【动物形态】家鸡(《千金·食治》)，又名：烛夜(崔豹《古今注》)。
家禽。
嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。
鼻孔裂状，被有鳞状瓣。
眼有瞬膜。
头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。
翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。
足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高。
雄者跗跖部后方有距。
家鸡因饲养杂交的关系，故品种繁多；形体大小及毛色不一。
食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。
雄鸡善啼。
全国各地均有饲养。
鸡的血(鸡血)、头(鸡头)，脑(鸡脑)、嗉囊(鸡嗉)、翅羽(鸡翮羽)、砂囊的内壁(鸡内金)、肝(鸡肝)、胆(鸡胆)、肠(鸡肠)、卵(鸡子)、蛋白(鸡子白)、蛋黄(鸡子黄)、蛋壳(鸡子壳)、蛋壳内膜(凤凰衣)、雄鸡口涎亦供药用，各详专条。
【化学成分】每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8毫克。
尚含维生素A(小鸡肉特别多)、C及E2.5毫微克／克。
灰分含氧化铁0.013%，氧化钙0.015%，氧化镁0.061%，钾0.56%，钠0.128%，全磷酸0.58%，氯0.06%，硫0.29%。
另含胆甾醇60～90毫克%。
并含3-甲基组氨酸。
鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸(脂肪酸有18个碳原子及两个双键)；又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。
【性味】甘，温。
①《本经》：丹雄鸡：甘，微温。
②《别录》：丹雄鸡：微寒，无毒。
黄雌鸡：酸，平。
③《千金·食治》：黄雌鸡：酸咸，平。
黑雄鸡：甘，平。
白雄鸡：酸，微温。
④《食疗本草》：乌雌鸡：温，味酸，无毒。
⑤《日用本草》：白雌鸡：酸甘，平。
⑥《钦膳正要，：乌雄鸡：甘酸，无毒。
⑦《滇南本草》：黄雌鸡：咸甘，温。
⑧《纲目》：泰和老鸡：甘辛，热，无毒。
【归经】入脾、胃经。
①《本草求真》：入肝。
②《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。
【功用主治-鸡肉的功效】温中，益气，补精、添髓。
治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。
①《本经》：丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。
黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。
②《别录》：丹雄鸡：主久伤乏疮。
白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。
黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。
乌雄鸡：主补中止痛。
③孟诜：黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。
瘦着床者，渐渐食之。
醋煮空腹食之，治久赤白痢。
④《食疗本草》：乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。
安胎。
⑤《本草拾遗》：白鸡：利小便，去丹毒风。
⑥《日华子本草》：黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。
黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。
⑦《饮膳正要》：黑雌鸡：疗乳难。
⑧《纲目》：泰和老鸡：内托小儿痘疮。
【用法与用量】内服：煮食或炖汁。
【宜忌】凡实证、邪毒未清者不宜食。
①《医林纂要》：肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。
②《随息居饮食谱》：多食生热动风。
【选方】①治积劳虚损，或大病后不复：乌雌鸡一头，治如食法，以生地一斤(切)，饴糖二升，纳鸡腹内，急缚，铜器贮甑中，蒸五升米久，须臾取出。
食肉饮汁，勿啖盐。
三月三度作之。
并止盗汗。
(《姚僧坦集验方》) ②治虚弱劳伤，心腹邪气：乌雄鸡一只(挦洗净，切作决于)，陈皮一钱(去白)，良姜一钱，胡椒二钱，草果两个。
以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。
(《饮膳正要》) ③治五噎饮食不下，胸膈妨塞，瘦弱无力：黄雌鸡一只(去毛、肠)炒作臛。
面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分(末)。
上以桂心等末和面溲作索饼，于豉汁中煮，入睡食之。
(《圣惠方》黄雌鸡臛索饼) ④治反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各半两，再同煮烂，食之至尽。
(《乾坤生意》) ⑤治中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱、酱调称作羹，空心食之。
(《圣惠方》乌雌鸡羹) ⑥治肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒三升，煮熟，乘热食之，三、五只效。
(《纲目》)
【临床应用】鸡皮移植治疗烧伤创面，可代替同种异体皮应用。
方法：深度烧伤早期切痂或削痂后，即施行大块鸡皮移植；或将大块鸡皮事先打洞，移植成活后再嵌入自体皮。
对于痂皮脱落后的肉芽创面及感染创面(清除痂皮后)，施行邮票样大小或大块状鸡皮移植。
实践证明，鸡皮移植于切痂创面可以从根本上防治感染，消除局部给予全身的不良影响，减少并发症的发生，加速创面愈合，从而缩短疗程，提高治愈率。
特别在败血症情况下，及时采用鸡皮移植可争取危机转化，为进一步抢救赢得时间。
深二度感染创面，清除腐痂后用鸡皮敷盖，可以有效地控制感染，减少渗出，以期及早治愈。
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